娱乐城在线官网欢迎您!
会员区 | 信息反馈
 首页   |  杏彩娱乐官方地址   |  杏彩娱乐备用地址   |  杏彩娱乐下载地址   |  杏彩娱乐平台开户网址
当前位置: > 杏彩娱乐平台开户网址 >

南方人为啥爱吃酸臭美食 安全隐患可不少

时间:2018-07-17 17:38来源:未知 作者:admin 点击:
螺蛳粉、臭鳜鱼、臭豆腐……我国南边有许多极具特征的酸臭美食。它们“闻起来臭,吃起来香”,遭到许多人喜欢,在绍兴、宁波等处于梅雨带区域特别盛行。南边人为啥爱吃这些酸臭的食物呢? 美食文明学者剖析,南边多雨湿润,食物保存相对困难,更易腐烂变质。

螺蛳粉、臭鳜鱼、臭豆腐……我国南边有许多极具特征的酸臭美食。它们“闻起来臭,吃起来香”,遭到许多人喜欢,在绍兴、宁波等处于梅雨带区域特别盛行。南边人为啥爱吃这些酸臭的食物呢?

美食文明学者剖析,南边多雨湿润,食物保存相对困难,更易腐烂变质。酸臭食物工艺的呈现大大延长了食物的保存时刻,跟着年代变迁,这些酸臭食物渐渐成为当地的特征美食,网上杏彩娱乐平台注册

也有许多人关怀,从养分视点,酸臭美食有什么优点呢?酸臭美食的质料首要来自三大类:豆类及其制品、动物性食物、蔬菜水果类。其加工工艺基本上都有发酵进程,在微生物的效果下,质猜中的蛋白质和糖等物质被分解为易于消化吸收的小分子氨基酸和有机酸,一起发生特有的臭味物质——氨臭味和硫化氢类物质。以臭鳜鱼为例,其在微生物的效果下,会发生许多风味物质,最首要的是短链脂肪酸、醇类和醛类,例如丙酸、丁酸、正丁醇等。此外,三甲胺、吲哚及甲硫醇等含硫化合物含量也明显增加。还有研讨发现,必需氨基酸在臭豆腐中的含量与鸡蛋和牛奶挨近,有些氨基酸乃至高于鸡蛋和牛奶。

微生物发酵供给了特征的风味,但也存在必定安全隐患。在制造进程中,食物不可防止地会遭到杂菌污染。例如,传统发酵豆制品易被真菌污染,首要检出的是毛霉和青霉,它们能够发生部分有毒代谢物,有必定致癌危险;参加臭鳜鱼发酵进程的细菌有许多,以乳酸菌为主,但也常常随同一些欠好的细菌,例如粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等,烹饪时需求分外留意烧熟煮透。此外,酸臭美食大多在常温下制造,微生物的成长繁衍比较快,也增大了食品安全的危险。再加上大部分的酸臭食物都是在一些传统的作坊中出产和售卖,出产工艺条件的操控首要靠经历,卫生安全及质量很难得到确保。

酸臭美食尽管健康甘旨,但其卫生质量安全较难操控,且现在还没有相关的规范法规。所以,消费者购买时应该挑选一些安全可靠的店,尽量防止在没有食品卫生许可证的小摊贩处购买。▲

☆引荐阅览 ☆

想解暑?这些食物是夏天宝 4款补气茶饮最该喝

为何总感觉"脑子不够用"?七种饮食习气让大脑老得慢

夏日摄生需求“热养” 本来咱们一向都做错了

摄生常按这些穴道,有用操控高血压、补肾固元护心脏

血管欠好病就来!有这习气的人不“遭殃”

夏吃生姜好处多!5款姜汤有这些摄生成效

(责任编辑:admin)
相关内容:
  
软件娱乐有限公司 2003.ALL RIGHTS RESERVED.《中华人民共和国增值电信业务经营许可证》
机票查询: 特价机票 机票价格查询:www.long988.com  信誉度评级星级证书